Bavette con pomodori secchi e mollica di pane croccante
Ingredienti (per 4 persone):
350 g di bavette
100 g di pane raffermo tagliato a cubetti
50 g di Pomodori Essiccati Le Conserve della Nonna
1 peperoncino fresco verde
1 cipolla rossa di Tropea
Prezzemolo riccio q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione:
Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine, unire qualche gambo di prezzemolo riccio. Tagliare prima a filetti e poi a dadini i pomodori secchi avendo cura di sgocciolarli bene. Quando la cipolla sarà appassita, togliere i gambi di prezzemolo e aggiungere il peperoncino fresco tagliato a rondelle. Saltare per qualche minuto quindi unire i pomodori secchi e aggiustare di sale. Mettere in un’altra padella un po’ di extravergine e cuocervi i cubetti di pane fino a quando non saranno dorati. Cuocere le bavette molto al dente, scolarle e con l’aiuto di un po’ di acqua di cottura della pasta, saltarle nel condimento fino a completa cottura. Sistemare nei piatti di portata, completare con qualche ciuffetto di prezzemolo riccio e qualche cubetto di pane tostato, quindi servire.