Crema di melanzana montata alla cipollina con Grok a scarpetta
Ingredienti (per 4 persone):
70 g di Grok ai Cereali
2 melanzane grandi
12 pomodori ciliegini
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Erba cipollina (facoltativa)
Sale
Pepe
Preparazione:
Bucherellare con una forchetta le melanzane intere con la buccia ed infornarle a 190°C per almeno 30 minuti. Infornare anche i pomodorini interi a parte, con poco sale e olio fino a bruciacchiarli. Tagliare in 2 le melanzane e spolparle con un cucchiaio, schiacciare la polpa con la forchetta e unire i pomodori arrosto, il basilico sminuzzato, sale, olio e pepe. Aggiungere GROK sbriciolato e versare in una piccola terrina di servizio a fare raffreddare. Servire Grok a parte per poter fare “scarpetta” con la parmigiana composta.
Ricetta di Simone Rugiati