Appiattire con il mattarello le fette di pane PanPiuma, spennellate su entrambi i lati con il latte e poi con il burro fuso e circa 20 g di zucchero, solo sul lato esterno spolverizzate la cannella o altra spezia a piacimento. Arrotolare il pane sull’apposito cilindro da cannoli precedentemente imburrato ed infornare a 180° per circa 10 minutii. Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare prima di estrarre il cilindro. Montare la panna con 60 g di zucchero non completamente (a Chantilly), aggiungere il mascarpone delicatamente e continuare a montare con le fruste fino ad ottenere una consistenza ben ferma. Aggiungere le gocce di cioccolato e farcire i cannoli solo quando saranno freddi. Guarnire con la crema al pistacchio le estremità del cannolo stesso. Servire freddi