Versate la maltodestrina in una casseruola, aggiungete l’olio evo Zucchi 100% italiano e l’olio evo Zucchi al limone e mettete sul fuoco molto dolce, mescolando con una frusta finché il composto diventa molto soffice e voluminoso. Fate sciogliere il cioccolato bianco e spennellatelo con un pennellino sul bordo superiore dei bicchieri, quindi intingete i bordi nella polvere di olio, in modo che si appiccichi, e conservateli in un luogo freddo.
Disponete qualche cubetto di ghiaccio in ciascun bicchiere, versatevi l’aperol, aggiungete 2 gocce di tabasco verde, il lime grattugiato e infine il prosecco, mescolando con la palettina apposita. Preparate gli spiedini con 1 pomodorino, 1 oliva, 1 mozzarellina e 1 foglia di basilico ciascuno e disponeteli nei bicchieri prima di servire.