Tagliate e mondate le verdure: la cipolla a julienne mentre la zucca e la patata a pezzetti.
Fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio, aggiungete la zucca e la patata. Coprite con il brodo e lasciate cuocere.
Nel frattempo pulite i funghi dalla terra, tagliateli e fateli cuocere con una noce di burro e olio. Aggiustate di sale.
In ultimo fate tostare ,in un’altra padella, del pepe rosa con burro e olio.
Fate rosolare il filetto su tutti i lati e continuate la cottura.
Quando la zucca e la patata sono ben cotte potete preparare la crema: frullate con il minipimer e aggiustate di sapore.
Impiattate il vostro filetto di vitello con i porcini e la crema di zucca.