FILETTO DI VITELLO CON FUNGHI E SALVIA
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Ingredienti
- 1 KG Filetto Vitello Ben legato
- 300 g Funghi Champignon
- 1 Bicchiere vino bianco secco
- 3 spicchi aglio
- QB olio evo
- QB sale
- QB pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Poniamo la carne di vitella in una pentola con il doppio fondo e aggiungiamo l’o lio Evo e l’aglio. Sigilliamo rosolando il pezzo di carne su fuoco molto vivace da tutti i lati. Mettiamo ora la carne in una teglia rettangolare da forno. Versiamo su di essa il vino bianco secco, il condimento ( sughetto )venuto fuori dalla carne nella pentola e qualche foglia di salvia. Adesso possiamo aggiungere il sale. Inforniamo a 180-200C per 20-25’. Lasciamo raffreddare. Intanto eliminiamo la parte terrosa dei funghi e li laviamo velocemente. Li asciughiamo bene e li dividiamo a meta’. Mettiamoli in un padella lasciando evaporare l’acqua dei funghi. Aggiungiamo l’aglio e l’olio e soffriggiamo bene i funghi. Tagliamo il filetto a fette dello spessore desiderato e disponiamo le fette di carne su di un bel piatto da portata. Aggiungiamo i funghi trifolati tutt’intorno al piatto e decoriamo con foglie di salvia fresca.
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