Inumidire le fette di Pan Piuma con un goccio d’acqua, cospargerne metà col sesamo e stenderli con un mattarello in modo che si assottiglino ed il sesamo si attacchi.
Lavare e tritare un po’ di erba cipollina e mescolarla al Philadelphia. Lavare e pelare il cetriolo e tagliarlo a bastoncini.
Disporre su un foglio di pellicola una fila di bastoncini di cetriolo ed una di surimi della lunghezza delle fette di Pan Piuma e disporvi sopra qualche cucchiaino di ricotta. Avvolgere nella pellicola e stringere in modo da creare un cilindro uniforme.
Togliere la pellicola e disporre il cilindro al centro di due fette di Pan Piuma sovrapposte – assicurandosi che solo una abbia il sesamo e che sia sulla superficie inferiore. Chiudere le fette di pane attorno al ripieno ed avvolgere nella pellicola. Farcire ed arrotolare tutte le coppie di fette di pane e far riposare in frigo 30 minuti.
Togliere dal frigo e dalla pellicola, tagliare in rotolini larghi circa 1.5cm e servire con la salsa di soia, lo zenzero candito e la salsa wasabi.