Riuniamo in una ciotola gli ingredienti dati per il polpettone, impastando il tutto fino ad avere un composto omogeneo.
Prendiamo due fogli di carta forno li sovrapponiamo, e li ungiamo con olio.
Poggiamo l’impasto al centro, sovrapponiamo un altro foglio di carta forno e stendiamo con il mattarello, fino a realizzare un rettangolo definito di impasto.
Mettiamo le fettine di scamorza, e con l’aiuto della carta forno formiamo il nostro polpettone, chiudiamo bene ed inforniamo a 180° per 30 minuti.
Quindi controlliamo la cottura e apriamo la carta forno per cuocere altri 10 altri minuti per colorire il nostro polpettone in superficie.
Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare a fette. Servire con i peperoni arrostiti, pelati e frullati con sale, pepe e olio evo.