RICETTA CIPOLLE BORETTANE VALBONA: QUAGLIA
Ricetta di Marco Mendola e Domenico Iavazzo, allievi della scuola di cucina e pasticceria EFOPASS di Napoli.
Cucina
italiana
Porzioni
1
persona
Porzioni
1
persona
Ingredienti
quaglia
100
g
cipolle borettane Valbona
10
g
mandorle
aceto di mele
peperoncino
riduzione di vino rosso
sale
Istruzioni
Marinare le quaglie con aceto di mele e cipollotti Valbona per 30 minuti. Infornare a 150° per 15 minuti. Adagiare le quaglie nel piatto e servirle con la riduzione di vino rosso, fondo di cottura, mandorle, cipollotti e peperoncino.