RICETTA CIPOLLE VALBONA: FILETTI DI SALMONE
Ricetta dalla scuola di cucina Università della Cucina Mediterranea di Sorrento (NA).
Cucina
italiana
Porzioni
4
persone
Porzioni
4
persone
Ingredienti
4
patate
medie
350
g
salmone
fresco, aromatizzato al rosmarino
cipolle borettane Valbona
aceto balsamico
riduzione
Istruzioni
Lessare le patate, scolarle ed emulsionare, con un frullatore ad immersione, con l’olio aromatizzato al rosmarino, sale e pepe. Scottare i trancetti di salmone, caramellare la cipolla con la riduzione di aceto balsamico.