Lessiamo la zucca in acqua salata e poi la frulliamo con l’aggiunta di noce moscata, olio extravergine e aggiustiamo di sale e pepe. Nel frattempo abbiamo cotto il riso venere, lo mantechiamo con dei fini petali di cipolla grigliata Valbona, e impiattiamo arricchendolo con erbe fresche a piacere. Un valore aggiunto per questo piatto, per gli amanti dei gusti decisi, potrebbe essere l’aggiunta di una buona salsiccia cotta in padella.