Farina Petra / RICETTE di MARCA

RICETTA FARINA PETRA: TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE

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Tagliatelle alla bolognese
ricetta della scuola di cucina Cucina Amica, di Napoli.
ricetta farina Petra, tagliatelle alla bolognese, ricetta della scuola di cucina Cucina Amica di Napoli per iniziativa "A lezione di farina", ricetta di marca su FrigoMagazine.com
Porzioni
Ingredienti
Per la pasta
Per il sugo
Porzioni
Ingredienti
Per la pasta
Per il sugo
ricetta farina Petra, tagliatelle alla bolognese, ricetta della scuola di cucina Cucina Amica di Napoli per iniziativa "A lezione di farina", ricetta di marca su FrigoMagazine.com
Istruzioni
  1. Per il sugo di carne: in un tegame far rosolare nell’olio e nel burro la cipolla, lasciarla appassire per qualche minuto; unire il sedano infine la carota, lasciar rosolare pochi minuti, appena questo sarà pronto unire la pancetta o il gambetto e lasciar rosolare per 1’. In un’altra padella, con un filo d’olio, a fuoco vivo, unire la carne sgranandola dal centro della padella verso l’esterno, girandola e spostandola continuamente facendo evaporare i liquidi. Quando la carne sarà tutta rosolata unire il vino bianco e il marsala un po’ alla volta versandolo sui bordi della padella e non sulla carne e far evaporare. Aggiungere il pomodoro, la metà del brodo, portare a bollore e cuocere a fuoco lentissimo per 2 ore, unendo altro brodo se necessario. La salsa di carne dovrà risultare morbida. Lessare le tagliatelle e condirle con il sugo e parmigiano grattugiato.
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