La torta semolina
ricetta della scuola di cucina I Gustasapori, di Cortona (AR).
Ingredienti
Per la frolla:
Crema semolina:
Istruzioni
La frolla:
  1. Impastare velocemente tutti gli ingredienti facendo attenzione a non scaldare troppo la pasta con le mani. Appena l’impasto diventa ben amalgamato riporlo coperto in una ciotola dentro al frigo per almeno 30 minuti.
La crema semolina:
  1. Portare il latte ad ebollizione in una pentola alta con un baccello di vaniglia aperto. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero con la frusta fino a che non diventa una massa spumosa e chiara poi unire la semola. Quando il latte arriva ad ebollizione spegnere il fornello , ed aggiungere un ramaiolo di latte alle uova frullate per alzare progressivamente la temperatura. Dopo di che versare il tutto nella pentola del latte. Riaccendere il fornello a media temperatura e mescolando con la frusta portare di nuovo ad ebollizione per qualche secondo. Spegnere il fornello e continuare a mescolare per qualche minuto.
Montare la torta:
  1. Stendiamo la frolla in una teglia rotonda di 22 cm con bordi bassi con il fondo rivestito con della carta da forno tagliata a misura. Versare la crema a l’interno stendendola uniformemente. Cuocere a 180° x 20 minuti o fino a quando i bordi appaiono dorati. Sciogliamo 200 gr di cioccolata fondente a bagno maria e usiamola per ricoprire la torta che nel frattempo avremo sformato e posizionato nel piatto da portata. Servire preferibilmente ancora tiepida. Da accompagnare con un bicchiere di Vinsanto Toscano.