Cuocere il riso per circa 1 ora. Metterlo in un mastello capiente. Aggiungere al riso ricotta fresca e mescolare.
Aggiungere uvetta, anice, baccello di vaniglia, e zucchero. Mescolare. Aggiungere le uova. Mescolare. Stendere la frolla negli stampi con bordo. Riempire gli stampi con l’impasto fino a metà. Oliare e infarinare con farina di riso lo stampo di diametro 20 cm. Infornare a 180/190°. Servire e gustare!