Iniziare la cottura del riso in semplice acqua e continuare per circa 15 minuti. A parte insaporire la panna a fuoco bassissimo con i funghi precedentemente reidratati in acqua fredda per almeno due ore.
Scolare il riso ed aggiungerlo al sugo. Aggiungere la salsa di soia fino a quando sapore e colore non siano di nostro gradimento. A piacere può essere amalgamato un poco di parmigiano o pecorino grattugiato per bilanciare i sapori e la consistenza, stando attenti nel caso del pecorino a non coprire il gusto dei funghi.