Frullate i taralli in modo da ottenere una farina e spadellateli con il burro fuso. Mettete il composto in un coppa pasta e fate riposare in frigo. Spadellate le erbette in una padella antiaderente, scolatele bene e aggiungete un filo d’olio. Frullate il tonno con il suo olio e i pomodori, salate. Componete la cheese cake adagiando la mousse di tonno e pomodori sulla base di taralli, aggiungetevi le erbette e spolverate con la scorza di lime.