Cuocere le erbette per alcuni minuti in poca acqua, lasciarle raffreddare, strizzarle bene e tritarle. Mischiare la ricotta con il pane grattugiato, le uova, sale, pepe, parmigiano, noce moscata e unire le erbette. Formare delle palline ovali, grandi come una noce. Bollire i malfatti in abbondante acqua salata e quando vengono a galla adagiarli in una pirofila o direttamente sul piatto. Condire i malfatti con bufala a dadini, quarti di datterini e basilico fresco. Servirli immediatamente o passarli in forno per pochi minuti a 200 gradi.