RICETTA NATURA NUOVA: TEMPEH FRITTO AGLI AROMI
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 400 g tempeh
Per la tempura
- 100 g fecola
- 200 g acqua fredda
- 2 l olio di semi
- 100 g farina
Per la marinata
- q.b. acqua
- q.b. succo d’arancia e di limone
- q.b. zucchero
Per il caramello speziato
- 250 g zucchero di canna
- 100 g miele di melata
- q.b. aromi vari arancia, limone, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, bacche di ginepro
Inoltre
- 1 ananas
- q.b. fiori eduli
Ingredienti
Per la tempura
Per la marinata
Per il caramello speziato
Inoltre
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Istruzioni
- Prepariamo una marinata cotta a base di acqua, zucchero e succo di limone e arancia. Tagliamo il Tempeh a fette molto sottili e immergiamole per un paio d’ore. Affettiamo sottilmente l’ananas e cuociamolo brevemente nel microonde. Quindi prepariamo il caramello speziato con lo zucchero di canna, il miele e i diversi aromi; poi aggiungiamo parte dei fiori eduli e caramelliamo anch’essi. A questo punto prepariamo la pastella miscelando fecola, farina, acqua fredda e petali di fiori. Al momento del servizio, scoliamo le fettine di Tempeh, passiamole nella pastella e friggiamole in olio di semi bollente. Serviamole sul carpaccio d’ananas, nappiamo con il caramello speziato e decoriamo con i fiori caramellati.
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