Prepariamo una marinata cotta a base di acqua, zucchero e succo di limone e arancia. Tagliamo il Tempeh a fette molto sottili e immergiamole per un paio d’ore. Affettiamo sottilmente l’ananas e cuociamolo brevemente nel microonde. Quindi prepariamo il caramello speziato con lo zucchero di canna, il miele e i diversi aromi; poi aggiungiamo parte dei fiori eduli e caramelliamo anch’essi. A questo punto prepariamo la pastella miscelando fecola, farina, acqua fredda e petali di fiori. Al momento del servizio, scoliamo le fettine di Tempeh, passiamole nella pastella e friggiamole in olio di semi bollente. Serviamole sul carpaccio d’ananas, nappiamo con il caramello speziato e decoriamo con i fiori caramellati.