Bagnare il pane con l’acqua e lasciare che si ammorbidisca bene, nel frattempo tagliare le verdure: pomodori, peperoni e cetriolo a cubetti, cipolla ed indivia a rondelle sottili, aggiungere il mais, le olive tagliate grossolanamente ed il tonno. Preparare un’emulsione con il patè di capperi ed olio e condire bene, salare e lasciare riposare in frigo per alcune ore, anche una notte intera, servire fredda come antipasto o piatto unico aggiungendo.