In una teglia da risotti, tostare il riso fino a quando preso tra due dita non risulti molto caldo. Continuare la cottura bagnando con il brodo. Aggiustare di sale. A cottura pressoché ultimata aggiungere il pesto. Fuori dal fuoco mantecare con olio alla noce e ricotta di mandorle, e, a piacere qualche pomodorino confit colorato.