RICETTA RISO LA PILA: RISOTTO CON TROTA, ZENZERO, LIME E MANDORLE
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 280 g riso Carnaroli
- 2 l fumetto di trota (brodo vegetale più scarti della trota)
- 300 g polpa di trota a cubetti
- 50 g burro
- 30 g cipolla tritata
- olio
- sale e pepe
- 10 g vino bianco
- erbe aromatiche a piacere
- 10 g zenzero
- 2 g lime
- 20 g mandorle tostate
Ingredienti
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Istruzioni
- Stilettate la trota , ricavate la polpa da tagliare a cubetti; con la lisca tirare il fumetto con l'aggiunta di vegetali. In un tegame imbiondire la cipolla con burro ed olio, tostare il riso, sfumare con vino bianco; aggiungere il fumetto, portare a fine cottura. Quando mancano 3 minuti, aggiungere la polpa della trota, precedentemente spadellata con olio, erbe aromatiche, vino, lime e zenzero. Mantecare con il restante burro, aggiustare di sale, zenzero e lime; aggiungere le mandorle, precedentemente tagliate sottili e tostate in padella.
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