RICETTA TONNO L’ISOLA D’ORO: RISO IN INSALATA DI MARE
ricetta di Doriana Tucci, Associazione La Signora dei Fornelli.
Porzioni
6persone
Porzioni
6persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lessare il riso in abbondante acqua salata per circa 25 minuti, scolare e stendere su un canovaccio pulito ad asciugare. Pulire i calamari, lavarli e tagliarli a pezzi piccoli poi cuocerli velocemente in padella con 1 cucchiaio d’olio extravergine, un pizzico di polvere di peperoncino ed uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Fare lo stesso con i gamberi, dopo aver rimosso il filo nero dell’intestino. Sciacquare i capperi e lasciarli in acqua fresca per una mezzora, poi tamponarli. Preparare una ciotola ampia e versarvi il riso raffreddato, qualche cucchiaio d’olio extravergine ed unendo gli ingredienti man mano che sono pronti. Snocciolare le olive e tagliare i cetriolini, rimuovere gli spicchi d’aglio ed unire gamberi e calamari al riso, tagliare le alici sottolio a pezzetti e sbriciolare il tonno. Mescolare bene, condire con un giro d’olio extravergine siciliano e lasciar riposare in frigo. Prima di servire guarnire con granella di cucunci.