Tagliare la cipolla grossolanamente e soffriggerla in un pentola bassa con metà del burro, senza farle prendere colore.
Toglierla e mettetela da parte.
Rosolare la salsiccia sgranata nella stessa pentola, con qualche foglia di salvia.
Tostare il riso a secco in una padella.
Aggiungere il riso alla salsiccia e sfumare con il vino bianco o con la birra, facendolo asciugare completamente.
Aggiungere la cipolla soffritta.
Portate il riso a cottura con la tisana che va aggiunta poco alla volta e il succo di melagrana.
Togliete dal fuoco, aggiungere il resto del burro e il formaggio.
Lasciate risposare coperto per due minuti e iniziare la mantecatura.
Impiattare e decorare con i semi della melagrana e foglie di salvia.