Soffriggere la zucca tagliata a cubetti, il rosmarino tritato e la cipolla tagliata fine in olio e acqua. Aggiungere il riso, saltare per qualche minuto ed aggiungere il brodo.
Cuocete il riso per 18/20 minuti girandolo solo una volta all’inizio.
A fine cottura spegnere il fuoco e mescolare con burro e formaggio.
Impiattare aggiungendo la burrata al top.