Preparate la pastafrolla amalgamando prima la farina con il burro, poi lo zucchero a velo, gli aromi ed infine l’uovo; fatela riposare almeno mezz’ora.
Stendete la frolla e rivestite uno stampo da crostata di circa 24 cm.
Intanto preparate la crema frangipane: ammorbidite il burro e riducetelo a pomata. Aggiungete lo zucchero e montate bene, unite la polvere di mandorle e le uova e montate ancora finché il composto risulta spumoso. Aggiungete l’amido di mais e il cacao. Distribuite nella frolla la crema di mandorle, disporvi armoniosamente le pere e un po’ di arilli di melagrana, spolverizzate con le mandorle a filetti. Cuocere in forno a 170′ per circa 30 minuti. Decorate con altri arilli di melagrana.