Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria e tenetelo da parte. Nel frattempo, con l’aiuto di fruste elettriche, montate il burro con lo zucchero e aggiungete un po’ alla volta le uova. Quando l’impasto sarà omogeneo, aggiungete il cioccolato che si sarà intiepidito ed in ultimo la farina setacciata con il cacao, il lievito ed il sale. Imburrate ed infarinate le teglie e riempite per 3/4 con il composto. Cuocete per 20 minuti a 180 gradi. Mettete a raffreddare le torte e preparate la copertura.
Scaldate la panna insieme al miele sul fuoco; quando quando avrà raggiunto il bolloretoglietela dal fuoco ed aggiungete il cioccolato continuando a mescolare. Tagliate i tortini a metà e farciteli con la marmellata all’albicocca o in alternativa con quella alla melagrana, glassateli con la copertura e decorate con qualche arillo di melagrana.