In una pentola larga mettere un po’ di olio di oliva e rosolare a fuoco medio la carne leggermente salata e pepata, poi aggiungere cipolla, aglio, rosmarino e cuocere per qualche minuto sorvegliando che l’aglio non bruci, poi aggiungere la farina à pioggia e mescolare di continuo per qualche minuto.
Aggiungere il vino bianco un po’ di acqua o brodo di vitello. Lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
A parte cuocere in olio di oliva i peperoni, le melanzane, le zucchine ed il pomodoro (si può fare anche nella stessa pentola del vitello, ma è più difficile controllare la cottura delle verdure nel caso che la carne abbia bisogno di più tempo del previsto per cuocere).
Quando la carne è quasi cotta aggiungere le verdure precotte nella stessa pentola. Lasciare insaporire, poi aggiustare di sale e pepe e servire.
Abbinare un vino rosso poco tannico, un rosé secco, oppure semplicemente il bianco che avete utilizzato per la ricetta.