Ponti / RICETTE di MARCA

Spaghetti con vongole e aceto di vino bianco aromatizzato al limone

PONTI-spaghetti-vongole

Ingredienti (per 4 persone):
280 g di spaghetti
500 g di vongole veraci
50 ml di olio extravergine d’oliva
45 ml di aceto di vino bianco aromatizzato al limone
1 spicchio di aglio
100 ml di vino bianco
2-3 foglie di alloro
Sale

Preparazione:
Fare bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata; una volta cotti, scolarli e lasciarli raffreddare. In una pentola far rosolare l’aglio con poco olio, unire l’alloro e le vongole, bagnare con il vino bianco e coprire con il coperchio. Cuocere a fuoco vivo, scuotendo di tanto in tanto la pentola. Quando saranno aperti, sgusciare i molluschi tenendo da parte qualche vongola intera; conservare a parte il brodo di cottura. In una ciotola preparare una vinaigrette con due cucchiai di brodo di cottura delle vongole, l’aceto di vino bianco aromatizzato al limone e l’olio extravergine d’oliva. Condire gli spaghetti con le vongole e la vinaigrette; decorare con le vongole tenute da parte e servire.

*Ricetta tratta dal libro “Il Libro dell’aceto” edito da De Agostini in collaborazione con Ponti, la storica azienda leader europea dell’aceto.

 

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