Cappon magro
ricetta della scuola di cucina Creattivando, di Genova.
Ingredienti
Per la salsa verde:
Istruzioni
Per la salsa verde:
  1. Pulire le foglioline di prezzemolo e unire tutti gli ingredienti nel frullino e lavorare fino a ottenere una soffice salsa cremosa.
Cappon magro monoporzione:
  1. Bollire le verdure e il pesce. Bagnare la galletta del marinaio con aceto e acqua per ammorbidirla (in mancanza della galletta usare una fetta sottile di pane) Posizionare su un pirottino in alluminio la pellicola trasparente che ben aderisca. Cospargere il fondo di salsa verde (mezzo cucchiaino). Creare uno strato ben pressato con la patata bollita, stessa cosa col pesce (precedentemente condito con poco olio e sale) poi uno strato di carote tagliate a rondelle. Procedere alternando strati di pesce, di verdure e di salsa verde. Chiudere con la galletta, precedentemente ben strizzata e sigillare con la pellicola. Mettere in frigo una mezz’oretta. Preparare il piatto con un decorazione di salsa verde, aprire la pellicola trasparente, capovolgere il pirottino, togliere definitivamente la pellicola. Decorare a piacimento con le verdure.