1) Rosolare la cipolla tritata e l’aglio insieme al peperoncino e le erbe aromatiche. Sfumare con parte del vino.
2) Tostare il riso e sfumare con il resto del vino.
3) Aggiungere tutto ill brodo e il succo di pomodoro, le olive, i capperi e le acciughe con il loro olio e cuocere il riso per 18-20 minuti a fiamma alta.
4) Servire con prezzemolo o erbe fresche.