Name: Zucchine grigliate con base di ricotta, menta e olive di Cerignola Valbona sminuzzate, e gelatina di aceto e pepe.
Ingredients: 200 g zucchine; 150 g ricotta; 10 g gelatina alimentare (in fogli); 50 ml acqua; q.b. menta; q.b. Olive La Bella di Cerignola Valbona; q.b. aceto; q.b. pepe

Zucchine grigliate con base di ricotta, menta e olive di Cerignola Valbona sminuzzate, e gelatina di aceto e pepe.

Ricetta della Chef pasticcera Marina Lotti, scuola di cucina e pasticceria EFOPASS, Napoli.

ricetta olive Valbona, dalla scuola di cucina e pasticceria EFOPASS di Napoli, per iniziativa Scuola Valbona, ricetta di marca su Frigo Magazine

Porzioni

Ingredienti

200 g zucchine
150 g ricotta
10 g gelatina alimentare in fogli
50 ml acqua
q.b. menta
q.b. Olive La Bella di Cerignola Valbona
q.b. aceto
q.b. pepe

Porzioni

Ingredienti

200 g zucchine
150 g ricotta
10 g gelatina alimentare in fogli
50 ml acqua
q.b. menta
q.b. Olive La Bella di Cerignola Valbona
q.b. aceto
q.b. pepe

Istruzioni

Lavare e tagliare a fette le zucchine. Riscaldare una padella antiaderente e grigliare le zucchine. Snocciolare le olive e sminuzzatele. Mettere in una bastardella la ricotta, le foglie di menta tritate e le olive sminuzzate. Mescolare e trasferire il composto in una sac a poche. Ammollare la gelatina nell'acqua fredda. Non appena la gelatina si è ammollata, trasferire tutto in un pentolino e fatela sciogliere. Una volta sciolta la gelatina, togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto e il pepe. Impiantare mettendo nelle ciotoline la ricotta. Arrotolare una fetta di zucchina e poggiarla sulla base di ricotta. Spennellare con la gelatina di aceto e pepe.

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RICETTA OLIVE VALBONA: FRESCHEZZA