RICETTA PESTO VALBONA: FIORI DI ZUCCA CON RIPIENO DI PISTACCHI
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 2 fiori di zucca a persona
- 1 vasetto Pesto al Pistacchio Valbona
- 150 g ricotta vaccina
- 30 g pistacchi di Bronte
- farina di riso
- olio di girasole
- sale
Ingredienti
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Istruzioni
- Privare i fiori di zucca dei pistilli e pulirli velocemente, lasciando la parte edibile del piccolo gambo. Lavorare velocemente la ricotta con il pesto di pistacchi; tostare appena i pistacchi, tritarli a coltello e unirli al composto. Riempire con esso i fiori di zucchina e chiuderli torcendone le estremità; lavorare 3 cucchiai di farina di riso con un pizzico generoso di sale e acqua freddissima, quanta ne occorre per formare una pastella semiliquida. Passarvi dentro i fiori e friggerli in olio a 170 gradi. Servirli tiepidi per aperitivo.
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