Ci sono riti e regole tramandate da generazione in generazione, alcune delle quali rasentano le leggende metropolitane, su come evitare il melone che puntualmente “non sa di niente”. Al banco frutta dei supermercati spesso capita di vedere clienti che picchiettano, che annusano, che schiacciano… ma quali sono i segreti per capire quale melone scegliere? Lo abbiamo chiesto al Presidente del Consorzio Melone Mantovano IGP Mauro Aguzzi, che con assoluta franchezza ci ha spiegato che tutte le regole suggerite sono assolutamente infondate e che è molto difficile capire il miglior melone anche da un occhio esperto. Se però si vuole aumentare la possibilità, un fattore è il peso specifico: più il melone è pesante, a parità di dimensione, più è probabile che sia dolce e profumato; un altro trucco è quello di guardare la corona che c’è intorno al picciolo. Se è stato colto nel momento esatto di maturazione, ci deve essere una piccola crepa; alcuni meloni come quello del Consorzio Melone Mantovano prendono gli zuccheri gli ultimi 4 giorni di maturazione quindi coglierlo nel momento esatto è fondamentale.
