Cubi di nasello alla salsa Teriyaki con crocchette di patate e verdure fritte
ricetta di Anna Lippiello, dalla scuola “COOKiamo” di Treviso
Ingredienti per 2 persone
filetti di nasello 250 gr circa
olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
patate 300 gr circa
olio di arachidi per friggere q.b.
zucchine piccole 2
farina di riso q.b.
carote piccole 2
corn flakes sbriciolati due pugni
burro
uova 1 grande o 2 piccole
Per la salsa al Teriyaki:
3 cucchiai aceto balsamico
1 cucchiaio aceto di riso
1 cucchiaio abbondante salsa Teriyaki
½ cucchiaio di zucchero
farina di riso sciolta in acqua 1 cucchiaio
un cucchiaino di succo di arancia.
Preparazione
In un pentolino fare bollire l’aceto balsamico e l’aceto di riso fino a ridurre della metà, togliere dal fuoco e aggiungere la salsa Teriyaki e lo zucchero. Portare di nuovo a bollore, fare ridurre ancora addensando con farina di riso sciolta in acqua. Quando si è un po’ raffreddata aggiungere succo di arancia. Lessare le patate in acqua salata, aggiungere una noce abbondante di burro, schiacciarle e fare raffreddare. Formare delle palline, passarle nell’uovo sbattuto salato e poi nella farina di riso mescolata con i corn flakes. Friggere in olio di arachidi caldissimo per 1 minuto. Tagliare a bastoncino zucchine e carote, sciacquarli, sgocciolarli e passarli nella farina di riso. Friggere in abbondante olio di arachidi. Salare. Tagliare i filetti di nasello a cubotti, e cuocerli in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva caldo per pochi minuti. Comporre il piatto.