RICETTA FARINE PETRA: MALTAGLIATI CON POMODORINI E RICOTTA
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Ingredienti
- 300 g Farina per pasta fresca Petra
- 3 uova
- 500 g pomodorini
- ricotta dura
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzetto maggiorana
- 20 olive nere snocciolate
- 1 pezzetto peperoncino rosso
- olio evo
- sale
Ingredienti
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Istruzioni
- In una planetaria, o in un robot da cucina, mettete la farina. Azionate la macchina in modo che la farina risulti setacciata. Unite le uova e impastate fino a quando la pasta risulti ben omogenea e liscia. Aggiungete un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva perché la pasta risulti più elastica. Aggiungete pure il sale e impastate ancora. Stendete la pasta poco alla volta e ritagliate i maltagliati. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tagliate a fette la cipolla e poi tritatela. Sbucciate l’aglio, privatelo del germoglio e tagliatelo a metà. Sminuzzate il peperoncino. In una padella, mettete la cipolla con un filo di olio, l’aglio e il peperoncino. Aggiungete i pomodori. Salate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio. Lavate la maggiorana e tritatela, poi aggiungetela alla salsa. Eliminate l’aglio e il peperoncino. Tagliate a pezzi le olive e aggiungetele al sugo. Grattate la ricotta dura e tenetela da parte. Portate l’acqua all’ebollizione. Salate l’acqua e aggiungete la pasta. Cuocetela "al dente" e scolatela. Mescolate delicatamente con la salsa e servite subito, cospargete con la ricotta grattata.
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