Cheese Cake Ricotta Melagrana e Amarene
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Ingredienti
- 5 cucchiai amarene sciroppate
- 250 ml Succo di melagrana LomeSuperfruit
- 100 g fruttosio
- 300 g ricotta
- 100 g yogurt greco
- 125 g biscotti secchi
- 80 g zucchero
- 60 g burro
- 10 g gelatina in fogli
- 2 cucchiai panna
- qb zucchero di canna
- qb foglioline di menta
Ingredienti
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Istruzioni
- In un pentolino far riscaldare il succo di melagrana Lome Superfruit, unire il fruttosio, ridurre del 25%, aggiungere 2 cucchiai di amarene, aggiungere l’amido di mais, mescolare per rendere più denso e far raffreddare. Sbriciolate i biscotti in una ciotola, unite il burro fuso. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera di 20/22 cm foderato con carta da forno, passatelo bene con una paletta o le dita e mettete in frigo a rassodare per un'ora. Lavorate la ricotta con lo zucchero semolato e lo yogurt. Sciogliete la gelatina con la panna calda e incorporatela alla crema. Aggiungete 3 cucchiai di amarene senza sciroppo e mescolate bene. Riprendete lo stampo, spolverate i biscotti con lo zucchero di canna e versatevi sopra la crema. Livellate e fate rassodare in frigo per 3/4 ore. Sformate il cheesecake e aggiungete il top di riduzione di melagrana e amarene e le foglioline di menta.
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