Istruzioni
- Lavate e pelate le patate, per poi cuocerle a vapore. Schiacciatele calde ed unitele alla farina che avrete setacciato, mescolate e fate la fontana. Mettete al centro il lievito sbriciolato, lo zucchero, unite l’acqua appena tiepida, necessaria a fare un impasto soffice. Mettete a lievitare in luogo tiepido. Una volta raddoppiato, ungete una teglia, preferibilmente di alluminio o ferro, e con le mani unte, prendete delicatamente l’impasto per stenderlo in teglia. Fate rilievitare, prima di unire i pomodorini tagliati a metà e capovolti, sollevando con delicatezza l’impasto lievitato. Salate leggermente, spolverate con origano e altro olio ed infornate alla massima temperatura sul fondo del forno per circa 10/12 minuti, dopo mettete al centro a 190 per altri 10/15 minuti circa. Una volta fredda la focaccia, tagliatela in tranci e conditela con i carciofi grigliati, prima asciugati con carta da cucina. Scaldate leggermente prima di servire con un calice di ottimo vino rosato pugliese.
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