RICETTA FARINA PETRA: TORTA PARADISO
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Ingredienti
Ingredienti per la Torta Paradiso:
- 150 g Farina Petra per dolci e lievitati
- 110 g Fecola di patate
- 5 tuorli
- 2 uova intere
- 200 g burro temperatura ambiente
- 250 g zucchero a velo
- 5 g sale
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- zucchero a velo per guarnire
Ingredienti per la crema inglese al limone:
- 500 g latte intero
- scorza di 1 imone non trattato
- 125 g zucchero semolato
- 125 g tuorli
Ingredienti
Ingredienti per la Torta Paradiso:
Ingredienti per la crema inglese al limone:
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Istruzioni
Procedimento per la crema inglese al limone:
- Portate a bollore il latte con la scorza di limone. Nel frattempo a parte montate zucchero e tuorli. Una volta che il latte sarà ben caldo, eliminate la scorza di limone e versatelo a filo sullo zabaione di tuorli. Quindi riportate sul fuoco girando continuamente con una frusta fino a raggiungere la temperatura di 85°C circa (dovrà sfiorare il bollore!). Togliete dal fuoco, trasferite in una terrina ben fredda e lasciate raffreddare bene prima di servire.
Procedimento per la torta paradiso:
- Montate con una frusta il burro tagliato a cubetti insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata del limone. Quando risulterà spumoso e leggero unite a filo le uova ed i tuorli sbattuti continuando a montare. Terminate con la farina e la fecola setacciate e la presa di sale. Quando l'impasto sarà omogeneo e ben sodo trasferitelo in una teglia di circa 22 cm di diametro, accuratamente imburrata ed infarinata, ed infornate in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti. Quando sarà cotta (fate la classica prova stecchino!), sfornatela, lasciatela raffreddare, spolverizzate quindi con zucchero al velo e servite insieme alla crema inglese. Buon appetito!
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