RICETTA FARINA PETRA: FOCACCIA CON PATATE E CIPOLLE
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Ingredienti
- 500 g Farina Petra per pane, pizza e focacce
- 150 g patate lessate
- 40 g olio evo
- 5 g sale
- 250 g acqua temperatura ambiente
- 12 g lievito di birra
- 10 g zucchero integrale di canna scuro
- 1 cipolla bianca tagliata a julienne sottile
Ingredienti
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Istruzioni
- Sciogliere il lievito di birra con un pochino di acqua e lo zucchero. In una terrina miscelare la farina, con il lievito sciolto e l'olio extra vergine di oliva, aggiungere il resto dell'acqua a temperatura ambiente nella quale avremo sciolto il sale ed infine unire le patate lessate passate nello schiacciapatate. Preparare l'impasto, lavorarlo per una decina di minuti circa a mano finché non vi appiccicherà più le dita e metterlo a lievitare coperto con pellicola trasparente per un'ora e mezzo circa, finché non raddoppierà il suo volume. A questo punto dividere l'impasto in due teglie di 22 cm di diametro circa, adagiarvi sopra le cipolle julienne, condite con olio, sale e pepe e fate lievitare nuovamente per un'ora circa. A questo punto infornate le teglie in forno preriscaldato modalità statica a 220°C per 20-25 minuti circa. La vostra focaccia è pronta!
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