RICETTA MELANZANE VALBONA: TORRETTA DI CUPCAKE
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 400 g salsiccia vitello
- 100 g burro
- 100 g uova
- 100 g farina
- 50 g zucchero
- 10 g sale
- 5/10 cipolle borettane Valbona
- 5/10 melanzane Valbona filetti
- 1 pomodoro
Ingredienti
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Istruzioni
Per i cupcake
- Montare con una frusta burro e sale, aggiungere man mano la farina ed incorporare le uova una alla volta. Ad impasto ancora morbido aggiungere il ripieno di melanzane. Infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Per il confit ai peperoni
- Emulsionare i peperoni con un mixer ad immersione, aggiungere un filo d’ olio, fino ad ottenere un confit molto cremoso.
Per la salsiccia
- Disporre la salsiccia a rondella in padella e cuocere con un filo d’olio.
Per i cipollotti
- Scaldare la padella con un filo d’olio. Aggiungere zucchero e poca acqua fino alla caramellizzazione del cipollotto.
Impiattamento
- Per l’impiattamento di questa ricetta procedere dal basso verso l’alto a cominciare da una fetta scottata di ananas. Adagiare il cupcake, poi la salsiccia e i cipollotti caramellati. Guarnire con uno spicchio di pomodoro, rosmarino, erba cipollina e formaggio primo sale.
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