RICETTA PATÈ VALBONA: CAVIALE DI POMODORINI
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Ingredienti
- 200 g pomodorini ciliegini
- 1 scatola tonno sgocciolato
- q.b. Paté ai Capperi di Pantelleria Valbona
- 150 g ricotta
- q.b. Pesto al Pistacchio Valbona
- q.b. basilico
- q.b. Olive La Bella di Cerignola Valbona
Ingredienti
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Istruzioni
- Far saltare in una padella le Olive di Cerignola Valbona con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio a fuoco medio. Non appena le olive si sono riscaldate, snocciolarle e passarle con un filo d'olio evo con un minipimer. Lavare e asciugare i pomodorini. Tagliare la parte superiore e svuotarli con l'aiuto di uno spelucchino curvo. Sgocciolare il tonno e metterlo in una bastardella, aggiungere il paté di capperi, e creare una composto omogeneo. Mettere il composto in una sac a poche e mettere da parte. Mettere in una bastardella la ricotta, le foglie di basilico tritate e il Pesto di pistacchio Valbona. Mescolare e trasferire il composto in una seconda sac a poche. Riempire i pomodorini con le due preparazioni e richiuderli. Su un piatto, preparare un letto di paté di Olive di Cerignola Valbona e porre su di esso i pomodorini.
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