RICETTA PESTO VALBONA: FANTASIA DI BIGNÈ
Istruzioni
- Mettere il un pentolino l'acqua, il burro e il sale. A fiamma bassa portare ad ebollizione, a quel punto versare la farina setacciata nel pentolino e girare con un cucchiaio di legno. Quando si crea un impasto compatto che si stacca dai bordi, trasferire in un recipiente e a far raffreddare per qualche minuto. Aggiungere le uova una alla volta mescolando, fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Mettere in una sac’ a a poche e preparare i bignè a forma circolare; infornare a 200 gradi per 10 minuti e poi altri 15 minuti a 180 gradi, e procedere alla farcitura. Proposte per il ripieno del bignè: 1) Pesto di pistacchio Valbona e mortadella. 2) Prosciutto crudo, pomodoro e fogliolina di basilico. 3) Carciofi grigliati e Pesto rosso Valbona. 4) Salsa tonnata e pomodorino. 5) Salsa tonnata e olive nere. 6) Guacamole. 7) Salsa tonnata, olive verdi a rondelle e pesto rosso. 8) Pesto di capperi Valbona e tonno. 9) Peperone grigliato sott'olio e olive nere.
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