RICETTA FARINE PETRA: MALTAGLIATI CON BROCCOLI, CECI E SALSA ALLE ACCIUGHE
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 500 g Farina Biologica macinata a cilindro Petra
- 500 g Farina Monococco Biologico Integrale Petra
- 100 g ceci lessati
- 20 g burro
- 1 porro
- 50 g broccoli lessati
- 50 g zucca cotta
- 2 alici
- q.b. pepe e sale
- q.b. olio
- q.b. panna fresca
Ingredienti
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Istruzioni
Per la pasta
- Mischiare le due farine e impastare con un poco di olio evo e sale, e 250 g di acqua. Tirare la pasta e tagliarla a rettangolini irregolari di spessore medio.
Per il sugo
- Far soffriggere il porro con una noce di burro. Aggiungere i broccoli e la zucca cotta precedentemente. Aggiungere le acciughe facendole sciogliere bene con un poco di acqua di cottura della pasta e infine aggiungere i ceci lessati.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e a cottura avvenuta saltare in padella con il sugo. Legare con un poco di panna e decorare con pezzettini di zucca e fiori di broccolo.
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