Coscia di maialino da latte con salsa di soia agli agrumi
ricetta dello Chef Vanessa Viscardi, dalla scuola “Cavoli a Merenda” di Milano
Ingredienti
Miele millefiori 1 cucchiaio
Succo di un’arancia
Senape 1 cucchiaio e mezzo
Aglio 1/2 spicchio
Cipolla 1/2 spicchio
Porro metà
Peperoncino rosso 1
Succo di zenzero fresco 1 cucchiaino
Soia 1 bicchiere
Olio
Preparazione
Sciogliere la senape nella soia insieme al succo di arancia, aggiungere il miele, l’aglio tritato, la cipolla tagliata a julienne, il porro tagliato a listarelle, il peperoncino tritato e il succo di zenzero. Mescolare bene gli ingredienti e poi con il composto o ottenuto massaggiare il cosciotto di maiale e lasciarlo riposare per un’ora. Dopo un’oretta rosolare il maiale in padella con un po di olio. Quando risulta ben rosolato da tutti i lati, adagiarlo in una pirofila con la macinatura e cuocerlo in forno pre riscaldato a 180° per ricerca 3 ore.
