Polpettine di merluzzo
ricetta di Mario Di Marino, dalla scuola “Burro & Bollicine” di Latina
Ingredienti per 4 persone
500 g Filetti di Merluzzo
100 g Spinaci
3 cucchiai rasi di Farina 00
bustina lievito
2 cucchiai di salsa di soia
Pepe bianco & Scorza di Limone Bio
1 cucchiaio di Olio di Semi di Girasole
Preparazione
Cuocere il merluzzo a vapore, far scottare gli spinaci in acqua bollente e una volta pronti farli sbianchire in acqua e ghiaccio. Frullare il tutto, aggiungere salsa di soia, pepe, scorsa di Limone Bio e 3 cucchiai di farina rasi e un cucchiaio di olio di semi di Girasole e lievito e mettere in una ciotola a riposare per un ora. Fare le polpettine, impanarli nella farina e friggere in abbondante olio.
