Gnocchi di patate al cacao con pomodorini, zucchine e birra Warsteiner Premium Verum
Ingredienti (per 4 persone):
1 kg patate vecchie
1 uovo
260 g farina “00” Molino Spadoni
40 g cacao amaro
1 porro
250 g pomodorini pachino
2 zucchine
1 peperoncino
2 dl birra Warsteiner Premium Verum
50 g burro Consorzio Virgilio
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua, scolarle e sbucciarle. Passare le pata- te nello schiacciapatate e disporre il compo- sto a fontana, versare la farina e il cacao sulle patate con il sale e l’uovo, amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un compo- sto omogeneo e compatto. Dividere l’impasto in più pezzi e ricavarne dei bigoli stendendoli con le mani dalla quale ricaveremo gli gnoc- chi. Nel frattempo tritare il porro e farlo stufare in padella con il burro, aggiungere le zucchine precedentemente mondate e tagliare in una da- dolata regolare i pomodorini tagliati in quarti. Sfumare con la birra e lasciare restringere la salsa. Cuocere gli gnocchi in abbondante ac- qua salata, quando ritorneranno a galla, scolar- li e saltarli con la salsa ottenuta e servirli.