Rotolini di melanzana grigliata con Robiola Osella con Olive nere
Ingredienti (per 4 persone):
180g Robiola Osella con Olive nere
1 melanzana lunga
1 pezzetto di scorza di limone
1/2 peperoncino fresco
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale
Preparazione:
Sciacquate la melanzana, spuntatela e tagliatela a fettine molto sottili per il lungo. Ricavate da ogni fettina due strisce, tagliandola ancora per il lungo. Scaldate una piastra e cuocetevi le strisce di melanzana un minuto per lato. Ripiegate in due le strisce di melanzana e spalmatele con Robiola Osella con Olive nere; arrotolatele formando delle girelline e sistematele su un piatto da portata. Tritate una manciata di foglie di prezzemolo e basilico con il pezzetto di scorza di limone, un pizzico di sale ed il peperoncino. Cospargete i rotolini con il trito aromatico, infine irrorate con un filo di olio.