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LE 10 REGOLE PER UN PANINO PERFETTO

Sembra facile fare un buon panino o sandwich, invece non lo è e occorre seguire delle regole ben precise che mantengano l’equilibrio tra croccantezza e morbidezza, caldo e freddo, acidità e dolcezza, insomma se non ci si accontenta bisogna imparare. Ecco 10 regole per un sandwich gourmet. Poi chiaramente bisogna ricettare, abbinare gli ingredienti, sceglirli ecc.

1. NON AVERE FRETTA: un sandwich gourmet non è fatto da due fette di pane con in mezzo un paio di ingredienti scelti a caso. Per realizzare il miglior sandwich della propria vita è importante prendersi il tempo necessario per la preparazione. Tempo e cura sono due concetti da cui non si può prescindere.

2. SCEGLIERE GLI INGREDIENTI GIUSTI: devono essere freschi e di stagione; d’estate, per esempio, sono preferibili ingredienti freschi e leggeri, che contrastino le alte temperature. L’abbinamento dei sapori è essenziale; meglio non eccedere, spesso la semplicità è l’arma vincente. Un ingrediente principale (carne, salumi), uno che doni morbidezza (salsa, pomodoro), uno che trasmetta freschezza (insalata) e qualche spezia potrebbero bastare.

3. PREPARARE AL MOMENTO: gli ingredienti vanno preparati al momento, per mantenerne intatti freschezza e gusto. Quando il panino è pronto, meglio avvolgerlo ben stretto in un tovagliolo, in modo da far uscire l’aria, stando attenti a non far uscire i liquidi.

4. POSIZIONARE GLI INGREDIENTI: la disposizione degli ingredienti è importante, vanno distribuiti in modo omogeneo, con quelli dal sapore più forte posti al centro, in modo da non coprire al primo morso gli altri sapori. Salse e grassi vanno a contatto col pane.

5. NON ESAGERARE CON LE DIMENSIONI: il sandwich dev’essere equilibrato nelle sue dimensioni; dev’essere pratico da impugnare e facile da mangiare. Evitare un numero eccessivo di strati, che potrebbe portare al crollo del sandwich.

6. ESSERE CREATIVI: ben vengano sandwich creativi, che rispecchiano la personalità di chi li ha creati. L’importante è non esagerare, e mantenere sempre il giusto rispetto per gli ingredienti. Prestare particolare attenzione agli abbinamenti, che non risultino azzardati.

7. SCEGLIERE IL PANE PIÙ ADATTO: la scelta del pane è fondamentale. Non deve essere né troppo secco, né troppo umido. È meglio scegliere il tipo di pane più adatto alla propria ricetta. Le Spuntinelle Soffici Al Cubo e ai 7 Cereali (con semi di lino e girasole), grandi e versatili, sono perfette per preparare gustosi sandwich, sia caldi che freddi, dando libero sfogo alla creatività.

8. CREARE ARMONIA TRA CROCCANTEZZA E MORBIDEZZA: oltre che dal sapore, il successo di un sandwich dipende anche dalle sensazioni che trasmette quando lo si morde. Nello scegliere gli ingredienti è importante tener conto di quell’equilibrio tra ingredienti croccanti (verdure, semi) e morbidi (formaggio fuso, salsa), che spesso fa la differenza.

9. NON SBAGLIARE LA TEMPERATURA: da evitare il contrasto tra temperature. La carne non va carbonizzata, le salse vanno usate a temperatura ambiente. Il pane alla temperatura degli ingredienti. Serve coerenza. Ricordarsi che più fa caldo e più salse e condimenti tendono a diventare liquidi.

10. IMPIATTARE BENE: un sandwich gourmet deve conquistare ancor prima di essere assaggiato, per questo il modo in cui viene presentato, compresi tovagliolo e piatto o tagliere su cui viene servito, deve trasmettere emozioni. Non è una cosa facile, perché impiattare bene in due fette di pane può risultare un’impresa anche per uno chef stellato.

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