Frigo Magazine

Ingredienti (per 4 persone):

4 cipollotti
1 carota
1 zucchina
4 asparagi
2 carciofi
1 melanzana
Farina 00
Sale

Per la pastella:
200 g di farina 00 o di riso
1 uovo
20 cl Birra Moretti Zero
5 g di sale
Olio di arachide

Preparazione:
Pulire e tagliare in quattro spicchi ciascuno i cipollotti; pelare le carote e tagliarle a bastoncini. Pelare e lavare gli asparagi; eliminare la parte legnosa e tagliarli prima in due parti nel senso della lunghezza e poi ancora in due parti nel senso dello spessore. Spuntare e lavare la melanzana e tagliarla a bastoncini. Pulire i carciofi eliminando le spine, le foglie esterne dure e la parte centrale che presenta il “fieno” e tagliarli a spicchi. Salare le verdure e far perdere loro parte dell’acqua di vegetazione amara per circa un‘ora; sciacquare ed asciugare. Sbattere l’uovo con la birra ed il sale ed unirvi la farina mescolando per pochi secondi e senza preoccuparsi degli eventuali piccoli grumi presenti nella pastella; conservarla in frigorifero. Infarinare leggermente le verdure e tuffarle nella pastella; sgocciolarle con cura e friggerle a più riprese nella pentola con abbondante olio di arachide caldo mantenuto alla temperatura di 170° circa. Sgocciolare e passare le verdure su fogli di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Salare e servire ben caldo.

*Ricetta tratta da In cucina con Birra Moretti? Perché no!

Fonte: ILoveBeer.it